2. В сравнение с други растителни масла,върджин кокос oil има съдържание на наситени мастни киселини от около 90%, има добра стабилност и не е склонен към влошаване, така че може по-добре да избегне образуването на вредни вещества при печене.
Подходяща е за изработкагр. хрупкави и вкусни бисквити, а също така може да направи хрупкави многопластови крем содени бисквити.Напръскан върху повърхността на пикантни бисквити, той подобрява вкуса и външния вид на бисквитите и издържа на влага, поддържайки бисквитите хрупкави в среда с висока влажност.
Въпреки това външният вид, текстурата, вкусът и приемането от потребителите на храна, изпечена с необработено кокосово масло, са малко по-лоши от тези, изпечени с други масла за печене (като масло).
В момента в областта на печенето,необработено кокосово маслосе използва най-вече под формата на смесване с други вещества, като пчелен восък, масло, палмово масло, ленено масло и др. То може не само да избегне собствените си дефекти, да отразява хранителната стойност, но и да подобри качеството на изпечената храна.
3Зелен продукт за отслабване
Кокосовото масло се радва на репутацията на „естествената нискокалорична мазнина в света“ и е известно като зелен и здравословен продукт за красота и загуба на тегло.Може да се използва както вътрешно, така и външно.
Повечето масла са доминирани от дълговерижни мастни киселини.Кокосовото масло е едно от малкото масла, богати на средноверижни мастни киселини (накратко MCT).Връзката на MCT е сравнително кратка и е лесно да се донесе ситост.Около 50% от кокосовото масло е лауринова киселина, която има най-слаб ефект върху натрупването на мазнини сред всички мастни киселини.Това стават причините, поради които яденето на кокосово масло може да отслабне.
Проучване, публикувано в International Journal of Obesity, сравнява ефекта на MCT върху глада.Резултатите показват, че когато MCT в храната се увеличи, консумацията на храна и консумацията на калории в човешкото тяло намалява, а кокосовото масло, което се състои главно от MCT, засища повече глада и продължава по-дълго от другите масла за готвене.
Чери Калбом, създателят на диетата с кокосово масло, посочи, че хората, живеещи в тропиците, са предимно с добри пропорции, вероятно защото диетата им е богата на кокосово масло.
Изследователи от университета Макгил в Канада казват, че ако в диетата се използва масло на базата на средноверижни триглицериди, като кокосово масло, вместо масло на базата на дълговерижни триглицериди, като соево масло, масло от синапено семе, шафраново масло и други хранителни масла, загубата на тегло може да достигне 16 килограма годишно.
Изследователският екип на проекта на Училището по химически науки на Шри Ланка разработи нов метод за готвене на ориз и установи, че добавянетококосово маслокъм ориза може да направи ориза устойчив на храносмилателни ензими.Това означава, че тялото абсорбира по-малко калории, което може да намали броя на калориите с около 50% до 60%.
Време на публикуване: 10 март 2022 г