Много хора са пили кокосова вода, яли са продукти от кокосово месо и са чували и са използвали кокосово масло, но не се интересуват от необработено кокосово масло, необработено кокосово масло, студено необработено кокосово масло, рафинирано кокосово масло, фракционирано кокосово масло, сурово кокосово масло масло и т.н. Екологично кокосово масло, натурално кокосово масло и т.н. са глупави и неясни.
Класификация на кокосовото масло
Отнася се за кокосово масло, произведено от копра като суровина (копрата се прави чрез сушене на слънце, опушване и нагряване в пещ), и е известно също като кокосово масло чрез пресоване или излугване.Кокосовото сурово масло е тъмно на цвят и не може да се консумира директно поради недостатъците на висока киселинност, лош вкус и особена миризма и се използва най-вече в промишлеността.
Отнася се за кокосово масло, получено от кокосово сурово масло чрез процеси на рафиниране като дегумиране, обезкисляване, обезцветяване и дезодориране.Рафинираното кокосово масло подобрява киселинността, вкуса и миризмата на кокосовото масло, но неговите богати хранителни вещества, като фенолни съединения, антиоксиданти, витамини и др., също се губят значително.Рафинирано кокосово масло, без цвят и мирис, използвано предимно в козметичната и хранително-вкусовата промишленост.
Рафинираното кокосово масло се класифицира в различни степени според степента на обработка.Най-доброто рафинирано кокосово масло е без цвят и мирис;по-лошото рафинирано кокосово масло е жълтеникаво на цвят и има лека миризма.Най-слабото кокосово масло, маслото е тъмно жълто на цвят и има силен вкус, но не е ароматната кокосова миризма на чисто кокосово масло и дори има миризма на химически разтворител.Най-ниският клас рафинирано кокосово масло често се използва като съставка за грижа за кожата в сапуни и козметика, а понякога се продава и като растително масло.Това масло е безвредно за тялото и годно за консумация, но има по-лош вкус от другите видове кокосово масло.- Енциклопедия Baidu
В живота, тъй като рафинираното кокосово масло може да издържи на по-високи температури на готвене, то е по-подходящо за пържено пиле и пържени картофи.Струва си да се отбележи, че някои търговци ще добавят водород към рафинираното кокосово масло, за да удължат срока на годност.Кокосово масловместо това ще генерира трансмазнини поради водорода.Ето защо, когато купувате рафинирано кокосово масло, трябва да обърнете внимание на съставките, посочени на опаковката на продукта.
3 необработено кокосово масло
Отнася се за използването на метод на механично пресоване, чрез студено пресоване при ниска температура (без химическо рафиниране, обезцветяване или дезодориране), от зряло прясно кокосово месо, а не от копра.Маслото може да се консумира директно и има предимствата на добър вкус, чист кокосов аромат, без особена миризма и богато хранене и може да се използва за готвене и печене на храна.
С прости думи, полученото масло се нарича "необработено" кокосово масло или "екстра върджин" кокосово масло, тъй като кокосовото месо е необработено и непреработено.
Забележка: Няма съществена разлика между екстра върджин кокосово масло и необработено кокосово масло.Технологията на обработка е същата, само че някои производители наричат пресен кокос като суровина (обработен в рамките на 24~72 часа след бране) като екстра, но не го гледат.към съответните индустриални стандарти.
Необработеното кокосово масло е богато на средноверижни наситени мастни киселини, предимно под формата на средноверижни триглицериди (MCT) (около 60%), главно каприлова киселина, капринова киселина и лауринова киселина, от които съдържанието на лауринова киселина е най-високо в необработено кокосово масло.Маслото е 45~52%, известно още като масло от лауринова киселина.Лауриновата киселина се намира само в майчиното мляко и няколко храни в природата, които могат да повишат имунитета и са полезни за човешкото тяло, без да вредят.Лауриновата киселина, която трябва да се добавя към формулата за кърмачета, обикновено се извлича от кокосово масло.
Време на публикуване: 10 февруари 2022 г