Сблъсквали ли сте се с такава ситуация?Прекарали сте много усилия в проучване на произхода, разбиране на метода на печене и потвърждаване на времето, когато печенето е завършено, и накрая сте избралиедно зърно кафе, донесете го вкъщи, смилате, варите… …Кафето, което получавате обаче, не е толкова вкусно, колкото си мислите.
Тогава какво ще правиш?Да се откажа от този боб и да сменя с друг?Чакай малко, може би наистина си обвинил себе сикафени зърна,можете да опитате да смените „водата“.
В чаша кафе водата е важен компонент.В кафето еспресо водата представлява около 90%, а във фоликулното кафе е 98,5%.Ако водата, използвана за приготвяне на кафе, не е вкусна в началото, кафето определено не е добро.
Ако можете да усетите миризмата на хлор във водата, свареното кафе ще има ужасен вкус.В повечето случаи, стига да използвате воден филтър, съдържащ активен въглен, можете ефективно да премахнете негативния вкус, но може да не успеете да получите идеалното качество на водата за варене кафе.
По време на процеса на варене водата играе ролята на разтворител и е отговорна за извличането на ароматните компоненти в кафето на прах.Тъй като твърдостта и минералното съдържание на водата влияят върху ефективността на екстракцията на кафето, качеството на водата е много важно.
01
твърдост
Твърдостта на водата е стойността на това колко котлен камък (калциев карбонат) съдържа водата.Причината е структурата на местното скално легло.Загряването на водата ще доведе до диализа на котления камък от водата.След дълго време бялото вещество, подобно на тебешир, ще започне да се натрупва.Хората, които живеят в райони с твърда вода, често имат такива проблеми, като тенджери с гореща вода, душове и съдомиялни машини, които натрупват варовик.
Твърдостта на водата има голямо влияние върху взаимодействието между гореща вода и кафе на прах.Твърдата вода ще промени съотношението на разтворимите вещества в кафето на прах, което от своя страна променя съотношението на химичния състав насок от кафе.Идеалната вода съдържа малко количество твърдост, но ако съдържанието е твърде високо или дори изключително високо, тя не е подходяща за приготвяне на кафе.
Кафето, сварено с вода с висока твърдост, няма наслояване, сладост и сложност.Освен това, от практическа гледна точка, когато използвате всяка кафе машина, която изисква загрята вода, като напрфилтър кафе машинаили машина за еспресо , Меката вода е много важно условие.Натрупаният в машината котлен камък бързо ще причинимашиназа неизправност, така че много производители ще обмислят да не предоставят гаранционни услуги за райони с твърда вода.
02
Минерално съдържание
Освен че е вкусна, водата може да има само малко количество твърдост.Всъщност ние не искаме водата да съдържа твърде много други неща, освен относително ниското съдържание на минерали.
Производителите на минерална вода ще изброят различно минерално съдържание върху бутилката и обикновено ще ви кажат общото количество разтворени твърди вещества (TDS) във водата или стойността на сухия остатък при 180°C.
Ето препоръка на Асоциацията за специално кафе на Америка (SCAA) относно параметрите на водата, използвана за приготвяне на кафе, можете да се обърнете към:
Мирис: чист, свеж и без мирис Цвят: прозрачен Общо съдържание на хлор: 0 mg/L (допустим диапазон: 0 mg/L) Съдържание на твърдо вещество във вода при 180°C: 150 mg/L (приемлив диапазон: 75-250 mg /L) Твърдост: 4 кристала или 68 mg/L (приемлив диапазон: 1-5 кристала или 17-85 mg/L) Общо алкално съдържание: около 40 mg/L pH стойност: 7,0 (приемлив диапазон: 6,5-7,5) Съдържание на натрий: около 10 мг/л
03
Перфектно качество на водата
Ако искате да знаете състоянието на качеството на водата във вашия район, можете да потърсите съдействие от компании за оборудване за филтриране на вода или да потърсите информация в Интернет.Повечето компании за оборудване за филтриране на вода трябва да публикуват своите данни за качеството на водата в Интернет.
04
Как да изберем вода
Горната информация може да е ослепителна, но може да се обобщи по следния начин:
1. Ако живеете в район с умерено мека вода, просто добавете воден филтър, за да подобрите вкуса на водата.
2. Ако живеете в район с твърда вода, най-доброто решение в момента е да купувате бутилирана питейна вода за приготвяне на кафе.
Време на публикуване: 24 юли 2021 г